travelling without moving 23 November 2008 – Thailand 6

THAILAND

RESEPTI

 

MassamanCurrytahna

 

Rikas jamonimutkainen Massaman curry on tunnetuin etel-thaimaalaisista ruuista. Seheijastelee etel-aasialaisia vaikutteita etel-thaimaalaisessa keittiss,sill siin kytetn kuivattuja yrttej ja mausteita, kuten neilikoita jakardemummaa. Massaman currytahnan valmistaminen on tylst mutta ainut tapasaada kunnollinen ja aito maku. Joten nyt sitten vaan kaupan hyllylle penkomaanaineksia ja valmistamaan palaa aitoa thaimaata talven piristykseksi! Ei muutensitten hajuakaan suomensinko reseptin oikein mutta kyttk jotain mikmuistuttaa ainesta tai jttk pois.

Ainekset:

10-15             isoa kuivattua chili (mietojatulisuudeltaan)

5-6                 salottisipulia halkaistuna

1 rkl               sitruunaruohoa ptkittyn jahalkaistuna

1 tl                 tuoretta galangalia taiinkivri

1 rkl               korianterin juurta silputtuna

1 rkl               punaista kurkumaa halkaistuna

5                    neilikkaa

5                    kardemumman siemenkotaa

3                    kuivattua thtianista

10                  pient valkosipulinkyntt

5cm               kanelipuikkoa

1 tl                 valkoisia pippurinmarjoja

1 tl                 korianterin siemeni

1 tl                 kuminan siemeni

1 tl                 suolaa

1 tl                 KaPi katkaraputahnaa(jonkinmoista mdtetty ja suolattua raakaa katkarapua)

 

Valmistus

1.      Liota chilej vedess viitisenminuuttia. Halkaise ja poista siemenet niist ja jt kuivumaan.

2.      Paahda kaikki kuivat mausteetkeskilmpisell pannulla niin kauan ett ne alkavat juuri ja juuri savuta.Sekoita niit pannulla ett kaikki paahtuvat. Sitten voit laittaa ne mortteliinja jauhaa ne jauheeksi asti. Laita jauhe sitten sivummalle.

3.      Paahda chilit samaan tapaan kevyestimutta ole varovainen etteivt ne pala. Sitten voit jauhaa nekin morttelissapalasiksi.

4.      Nyt voit alkaa lismn mortteliinmuita aineksia. Lis ensin kovimmat ja kuivimmat mausteet (sitruunaruoho,inkivri) ja pehmeimmt ja vetisimmt viimeiseksi ( valkosipuli, salotit).Lis yksi kerrallaan ja murskaa samalla sekoitus tasaiseksi tahnaksi.

5.      Laita KaPi katkaraputahna foliolle japaahda muutama minuutti pannulla. Lis maustesekoitus mortteliin ja sekoita.

6.      Nyt list viel katkaraputahnan jacurrytahna on valmis! Sit voi kytt heti mutta se mys silyy jkaapissapari viikkoa.

 

Suosittelen tt currya perusruokien piristykseksi. On hyv huomata ettmaustetahna on alkujaan etel-thaimaasta, miss sydn paljon kalaa ja merenelvi.Siihen viel riisi hyvksi niin hyv tulee! Myrkytystilanteissa en olevastuussa mistn sitten! 😉

Posted from Thailand:

posted Wednesday November 2008

cachet